|
|
Champignonragout Met Een Julienne Van Reebout
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-600 g ontbeende reebout
-600 g champignons
-zout, peper uit de molen
-1 ui
-boter
-3 th lepels goede mosterd
-2 el bloem
-1/2 liter vleesbouillon
-1/4 l zure room
-peterselie en bieslook
Voorbereiding:
-maak de champignons schoon en snij in plakjes
-snij het vlees julienne (dunne plakjes dus, die in reepjes worden gesneden)
-pel en hak de ui fijn
Bereidingswijze:
-fruit de ui in een royale hoeveelheid boter
-bestrooi het vlees met peper en wat zout en voeg bij in de pan en bak goed aan rondom
-voorzie wat zout en peper voor de champignons en voeg ze bij het vlees
-voeg de mosterd erbij
-af en toe omscheppen en als de champignons aangebakken zijn strooien we de bloem erbij
-goed roeren en de bouillon geleidelijk bijgieten
-laat nu alles 20 min heel zacht sudderen
-van het vuur halen en de room erdoor mengen
|
|
|